「秀鳳酒造場」創立於1890年，座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」，希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。酒造以本地山形產的酒米為主，利用藏王山系雪融水以及山形開發出來的酵母，創造出充滿香味，有深度口感的清酒。秀鳳的另一大特色為使用了十種以上的酒米釀造不同酒款，對比許多全機械化酒造並使用最容易製作大吟釀等級的酒米山田錦，秀鳳卻能掌握十幾種不同個性的酒米！