「岡崎酒造」創業於1665年，座落於長野縣，主要銘柄為「亀齢」，信州龜齡喻意這酒藏有如龜一般長壽。但由於在廣島縣西條有相同的銘柄，所以被稱為「信州亀齢」。現任杜氏為岡崎美都里小姐，自2003年開始一直擔任杜氏一職，曾於東京農業大學修讀釀造學，一直堅持傳統風味和做法，再注入了女性的溫柔感。其理念是珍惜信州的水稻，水和大自然，包括保護水稻梯田，為該地區做出貢獻。